Portobello pizza’s

Wat doe je als je alleen eet, zin hebt in iets lekkers en twee portobello’s in de koelkast vindt die op moeten? Dan maak je portobello pizza’s! Ik scharrelde wat ingrediënten bij elkaar in onze te lege koelkast en uiteindelijk ontstond er een lekker bijgerecht dat voor mij voor herhaling vatbaar is . Een paar dagen later ging ik boodschappen doen en haalde ik dus meteen nieuwe portobello’s in huis zodat ik foto’s voor deze post kon maken.

Ingrediënten

Ik maak zelf meestal twee portobello’s en eet hier wat pasta of iets van aardappel bij, maar je kan er ook één per persoon maken en er bijvoorbeeld ook nog wat vlees of vis bij eten. Het is maar net wat je fijn vindt en hoeveel honger je hebt. Voor twee exemplaren heb je in elk geval het volgende nodig:

2 portobello’s
4 tl tomatenpuree
1 bol mozzarella
2 plakjes bacon/ontbijtspek
peper
Italiaanse kruiden

Zo maak je deze portobello pizza’s

Verwarm je oven voor tot 200 graden. (Ik koos voor een stand waarbij hete lucht gecombineerd wordt met de grill.)
Borstel de paddestoelen schoon met een speciaal borsteltje of stukje keukenpapier.
Snij de steeltjes (deels) weg en lepel eventueel de sporen (die zwarte zaadjes) eruit om meer ruimte te maken.
Verdeel tomatenpuree over de paddestoelen en smeer het goed uit met de achterkant van een lepel.
Dep de mozzarella goed droog met een stuk keukenpapier, snij ‘m in plakken en dep ook deze goed droog.
Verdeel de mozzarella nu over de portobello’s en leg er een plakje bacon bovenop.
Maak van aluminiumfolie twee ringen en leg die in een ovenschaal. Leg daar voorzichtig de portobello’s bovenop. (Zo liggen ze niet in het eventuele vocht wat vrijkomt en blijven ze lekker stevig.)
Zet je ‘pizza’s’ een minuut of 12 in de oven.
Strooi er wat peper en Italiaanse kruiden over en eet smakelijk.

Dit is weer zo’n fijn gerecht waar je lekker mee kan variëren. Je kan er bijvoorbeeld halve cherrytomaatjes bij doen, of wat stukjes ui, of nouja, alles eigenlijk wat je ook op een normale pizza zou doen!