Bakjes van chocola met mokka-mousse

Op Pinterest kom ik regelmatig ideeën tegen die ik best eens uit zou willen proberen. Zelf bakjes van chocola maken is er daar één van en nu de kerstdagen en kerstdiners dichterbij komen leek het me een perfect moment om daar eens mee aan de slag te gaan. Het resultaat is bakjes gemaakt van witte chocola gevuld met mokka-mousse. Yum!

Voor het maken van de bakjes heb ik siliconen cupcakevormpjes gebruikt. Mijn exemplaren zijn vierkant en kocht ik bij de Xenos, maar ronde kunnen natuurlijk ook. Verder heb je voor vier porties het volgende nodig:

• 125 ml slagroom
• een half zakje vanillesuiker (of een hele als je van zoet houdt)
• 75 g melkchocola
• een half zakje cappuccino oploskoffie (Nescafe)
• 200 gram witte chocola (ongeveer, dus zorg dat je wat extra bij de hand hebt)

We beginnen met het maken van de bakjes:

• Smelt ongeveer 80 gram van de witte chocola au bain-marie.
• Zodra de chocola gesmolten is haal je de pan van het vuur en voeg je ongeveer 20 gram witte chocola toe.
• Roer de chocola door elkaar tot ook de extra chocola gesmolten is, de chocola wat afgekoeld is en hij niet heel dun meer is.
• Schep of schenk een laagje chocola in een cupcakevormpje en verdeel de chocola over de bodem en de randen van het vormpje door deze te kantelen en rond te draaien.
• Zijn alle kanten bedekt met chocola? Laat de overtollige chocola teruglopen in de pan bij de rest van je chocola en zet het vormpje ondersteboven op een snijplank of bord.
• Herhaal deze laatste twee stappen voor alle vormpjes.
• Zet de vormpjes in de koelkast en laat de chocola hard worden.
• Is de chocola hard? Kijk dan of de randen van je bakjes er een beetje stevig uitzien. Ben je bang dat de chocola gaat breken als je de bakjes uit de vormpjes haalt? Herhaal dan alle stappen om zo nog een laag chocola toe te voegen. (Hier heb je de andere 100 gram witte chocola voor nodig.)
• Zien je bakjes er goed uit? Haal ze dan voorzichtig uit de siliconen vormpjes.

Nu is het tijd voor de mokka-mouse:

• Klop de slagroom op samen met de vanillesuiker. Doe dit niet te lang, de slagroom moet nog schenkbaar blijven.
• Smelt ondertussen au bain-marie de melkchocolade.
• Giet de gesmolten chocola bij de portie slagroom en roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg de oploskoffie toe en roer alles weer door elkaar.
• Proef de mousse en voeg naar smaak meer oploskoffie en vanillesuiker toe.
• Verdeel het mengsel over je bakjes van chocola en laat ze één à twee uur opstijven in de koelkast.

Decoreer je bakjes met bijvoorbeeld krullen van chocola en mokkaboontjes en eet smakelijk!

Hebben jullie al eens bakjes van chocola gemaakt?