Broodje champignons

Heel lang geleden kwam ik een recept tegen van Nina van Chicks Love Food voor een broodje champignons. Dat vond ik er heerlijk uitzien, want ik ben nou eenmaal gek op paddenstoelen. Omdat het recept in mijn hoofd bleef hangen besloot ik later eens te kijken of ik er een draai aan kon geven om het helemaal aan te passen aan mijn smaak en inmiddels maak ik dit lunchgerecht vrij regelmatig.

Nina gebruikt prei in haar recept en dat is niet zo mijn ding. En Turks brood? Dat heb ik meestal niet in huis. Ik kies daarom altijd voor de volgende ingrediënten (voor 1 persoon):

• 1 ciabattina
• Een half bakje kastanjechampignons
• 2 el Boursin sjalot & bieslook (een andere variant kan natuurlijk ook)
• 1 bosui

Begin met het voorverwarmen van de oven en bak het broodje af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Borstel ondertussen de paddenstoelen schoon, verwijder de uiteindes van de steeltjes en snij ze in stukjes. Snij ook het uiteinde van de bosui en snij ‘m in ringetjes en daarna in hele kleine stukjes.

Bak de paddenstoelen met wat olijfolie in een koekenpan. Zijn ze bijna klaar? Voeg de Boursin toe en schep alles door elkaar tot het een romig geheel is. Oh, en voeg peper naar smaak toe.

Snij het broodje doormidden, verdeel het paddenstoelenmengsel over de twee delen en strooi de bosui eroverheen.

Dat was het al, simpel toch?

Wat maken jullie graag met paddenstoelen?