Broodje rosbief

Als je ergens gaat lunchen dan staan er vaak goed belegde broodjes op de kaart. Erg lekker natuurlijk, maar waarom zou je niet ook thuis zo’n lekker broodje kunnen maken? Ik vind het in elk geval fijn om te variëren met mijn lunch en daarom maakte ik pas een heerlijk broodje rosbief met een zelfgemaakt honing-mosterdsausje.

Voor één persoon heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 klein ciabatta afbakbroodje
• een paar plakjes rosbief (wees niet te zuinig!)
• een paar blaadjes rucola
• 6 cherrytomaatjes
• een beetje parmezaanse kaas (een blok is het lekkerst)
• 1 tl pijnboompitten
• 1 el mayonaise of yoghurt (of half om half)
• 1/2 tl mosterd
• 1/2 tl honing
• zout en peper
• paar druppels citroensap (alleen als je mayonaise gebruikt)

Het maken van deze lekkere lunch is heel makkelijk:

• Bak het broodje af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Maak het sausje door de mayonaise/yogurt met de honing, de mosterd en het citroensap goed door elkaar te roeren in een kommetje. Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Was en halveer de tomaatjes en gebruik een kaasschaaf om stukjes parmezaanse kaas te creëren.
• Als je dat lekker vindt kan je de pijnboompitten roosteren in een droge koekenpan, maar ik ben daar meestal te lui voor. (Oeps!)
• Snij je broodje door en beleg de onderkant met de rosbief, de rucola en de tomaatjes. Strooi er dan de kaas en pijnboompitten overheen.
• Maak je broodje af door het sausje eroverheen te druppelen en eet smakelijk! 

Ziet dit er niet heerlijk uit? Ik ga dit broodje in elk geval snel weer maken!

Maken jullie thuis wel eens zo’n goed belegd broodje?