Chocoladecupcakes met karamel

Ik ben gek op chocola, maar als het om koekjes of cake gaat grijp ik eerder naar een vanille-variant (met chocolate chips). Yum! Romano is juist gek op chocolacupcakes en dat soort dingen en pas had hij dus zelf een batch chocoladecupcakes gemaakt. Ik nam de volgende dag het laatste exemplaar mee naar kantoor en ik moet zeggen dat ik die toch wel heel erg lekker vond. Het leek me dus tijd om eens de keuken in te duiken en er een leuke variant op te bedenken. Het resultaat? Deze te lekkere chocoladecupcakes met karamel!

Ingrediënten

Eigenlijk ben ik uitgegaan van een basic recept en daar heb ik wat kleine toevoegingen bij bedacht. Voor 6 stuks heb je het volgende nodig:

60 g boter (zorg dat de boter een beetje zacht is en warm ‘m anders even 10 seconden op in de magnetron)
60 g suiker
1 ei
1 el melk
50 g zelfrijzend bakmeel
1,5 el cacaopoeder
50 gram karamelblokjes (meer mag zeker ook!)
50 gram melkchocola
witte chocola ter decoratie

De karamelblokjes die ik gebruikt heb kocht ik ooit eens in een grote pot bij de Makro, maar ik denk dat je ook van die karamel/fudge blokken kan kopen bij de supermarkt. Dan moet je ze alleen nog even in kleine stukjes snijden. Verder heb je een cupcakevorm nodig en van die papieren vormpjes.

Zo maak je chocoladecupcakes met karamel

Verwarm je oven voor tot 190 graden.
Die de boter en suiker bij elkaar in een kom en klop tot je een luchtig mengsel hebt.
Voeg de eieren, de melk, het zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder toe en klop het tot een glad beslag.
Doe de karamelblokjes bij je beslag en spatel ze er goed doorheen.
Plaats nu papieren vormpjes in de bakvorm en verdeel het beslag over de 6 bakjes.
Bak je cupcakes in ongeveer 10 minuten gaar. Steek een satéprikker in een cupcake om te zien of ze klaar zijn. (Is de prikker droog dan zijn ze goed.)
Laat de cupcakes afkoelen op een rek.
Doe de chocola in een schaaltje en smelt deze in de magnetron. Twee keer een minuut op 900 watt is vaak genoeg, maar roer tussendoor even.
Smeer de gesmolten chocola met de achterkant van een lepeltje over de bovenkanten van de cupcakes.
Versier de cupcakes naar wens, bijvoorbeeld met snippers witte chocola.
Laat de chocola hard worden.

Ik moest me echt inhouden om niet meteen zo’n cupcake op te eten, maar ze zijn het lekkerst als je even wacht tot de chocola aan de bovenkant weer hard is geworden. Je hebt dan het zachte cakeje met chewy stukjes karamel en een knapperig laagje van chocola. Een perfecte combinatie! Ja, ik ga vaker chocoladecupcakes proberen!