- 1 ui
- 3 kleine winterpeentjes of twee hele grote
- 2 courgettes
- 1 kippenbouillonblokje
- 500 ml water
- zout en peper
- Italiaanse kruiden
Voordat we echt beginnen is het handig om de groentes voor te bereiden. Snipper de ui, schil de wortelen en snij de wortelen en courgettes in kleine stukjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe eerder alles gaar is.
Goed, tijd om de bouillon te maken. Breng 500 ml water samen met het bouillonblokje aan de kook. Is het blokje goed opgelost? Haal de bouillon dan van het vuur en zet het even opzij. Terwijl je hiermee bezig bent pak je een grote pan met hoge rand. Verhit hierin een eetlepel olie en fruit de ui.
Is de courgette inmiddels ook lekker zacht? Giet alles dan in een blender om het vloeibaar te maken. Natuurlijk is de soep door het pureren een beetje afgekoeld, dus kook het nog even op in de pan. vergeet ook niet om naar smaak de Italiaanse kruiden en zout en peper toe te voegen.
Maak jij wel eens zelf soep?
12 reacties
Klinkt heerlijk, en ziet er nog best makkelijk uit om te maken! Deze gaat tussen mijn favorieten!
Oh lekker. Dit ga ik maken, doe het ook nooit.
Oeh dat ziet er super lekker uit! Ik vind pompoensoep & paprikasoep ook altijd erg lekker, misschien ook iets voor jou? 🙂
Dat klinkt ook goed! Heb je een recept online staan? 🙂
klinkt super gezond zeg!!
Lijkt me echt onwijs lekker!
ziet er heel lekker uit!
Dit ziet er ontzettend lekker uit 🙂 Ik hou echt van heerlijke en gezonde recepten.
Ziet er goed uit, niet iets wat je snel bij elkaar zou doen maar lijkt me best lekker!
Lekkerrrrr!!!!!!
Hallo Margot,
Ook 3 jaar later is het recept nog steeds lekker. Zelf heb ik de soep wel dunner gemaakt door dubbele hoeveelheid bouillon te gebruiken en de wortel-courgette-ui mengsel vantevoren even te zeven voordat je nieuwe lading (0.5 liter) bouillon toevoegt. Een restje Boursinkaas is ook een aanrader om toe te voegen.
Wat leuk om te horen! En boursin klinkt inderdaad als een lekkere toevoeging. Dankje voor de tip!