Dubbele chocoladekoekjes

Ik heb heel leuk chocoladekoekjes in de titel van deze post gezet, maar ik zal vast verklappen dat het toch best wel grote koeken zijn. En dat is echt niet erg, want deze zijn zo lekker! Voor het recept kan ik absoluut geen credits claimen want een vriendin stuurde me deze link toe en vertelde me hoe ze zelf het recept al aangepast had. Ik deed iets vergelijkbaars en het resultaat is zo lekker!

De ingrediënten

Voor ongeveer 15 koeken heb je het volgende nodig:

• 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur (of doe koude boter heel kort in de magnetron)
• 300 gram suiker
• 1 ei
• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• beetje melk
• 135 gram witte chocolade callets
• 135 gram bruine chocolade callets

De hoeveelheid chocola komt niet zo nauw, dus doe vooral waar je zelf trek in hebt. Je kan bijvoorbeeld ook nog puur toevoegen of alleen maar witte chocola gebruiken. En je hoeft niet per see callets te gebruiken, ja kan ook normale repen in stukjes snijden.

Zo maak je deze dubbele chocoladekoekjes

• Verwarm je oven voor tot 200 graden.
• Bedek twee bakplaten met bakpapier.
• Doe de boter en suiker bij elkaar in een beslagkom en mix goed.
• Voeg het ei toe en mix kort.
• Doe de bakmeel erbij en mix alles voorzichtig door elkaar om stuiven te voorkomen.
• Voeg een beetje melk toe als het deeg erg droog is en mix weer goed.
• Doe nu alle chocola bij het deeg en mix nog een laatste keer om de chocola goed te verdelen.
• Schep met een ijslepel (zo’n tang waarmee je bolletjes ijs los kan knijpen uit de lepel) bolletjes deeg op je bakplaat. Plaats ze niet te dicht bij elkaar, want ze lopen nog flink uit. (Uiteraard kan je ook bolletjes maken met je handen.)
• Bak de koekjes ongeveer 12 minuten en laat ze daarna afkoelen.

De baktijd hangt een beetje af van je oven, dus dat is een kwestie van experimenteren. Het is alleen wel handig om de koekjes er uit te halen voor ze er heel gaar uit zien, want dan worden ze te droog. In mijn geval waren ze perfect toen net de buitenste rand van de koekjes een beetje bruin werden.

Wat trouwens fijn is aan deze koekjes, is dat je ze heel makkelijk in kan vriezen. Stop gewoon wat afgekoelde koeken in een bakje of zakje met stukjes bakpapier er tussen en leg ze in de vriezer. Als je dan trek hebt in wat lekkers of je krijgt gasten, dan laat je gewoon wat exemplaren op kamertemperatuur komen en ze smaken hetzelfde als toen ze vers gebakken waren.

Eet smakelijk!