Frisse komkommersalade

Salades blijven lekker en vandaag wil ik daarom een leuk recept voor een frisse komkommersalade delen. Dit is niet een salade die je als maaltijd op zich kan eten, maar het is wel een lekker bijgerecht. Voor bij een barbecue bijvoorbeeld! Hij is snel klaar en zelfs het lekkerst als je ‘m al van te voren klaarmaakt.

De ingrediënten

Hoeveel je hiervan eet, hangt een beetje van de situatie af. Als bijgerecht bij wat aardappelen en vlees zou ik onderstaande hoeveelheden voor 2 personen gebruiken. Gaat het om een barbecue waar veel keus is, dan denk ik dat het genoeg is voor 4 personen. In elk geval is dit het boodschappenlijstje:

• 1 komkommer
• 1 sjalotje
• 75 ml yoghurt
• 1 el olijfolie
• 1 el azijn
• 2 tl honing
• 1 tl mosterd
• 2 el dille (vers of uit een potje)
• peper en zout naar smaak

Zo maak je deze komkommersalade

• Was de komkommer en snijd de puntjes eraf.
• Maak nu met behulp van een kaasschaaf allemaal dunne plakjes van de komkommer.
• Snipper de ui en meng dit door de komkommer.
• Meng nu de overige ingrediënten in een ander schaaltje tot een dressing.
• Giet de dressing over je komkommer en schep dit goed door elkaar.
• Serveer meteen of bewaar je salade in de koelkast.

Is dat geen makkelijk recept? Romano is niet zo’n liefhebber van komkommer, maar ik maak dit graag als ik een keer alleen eet.

Houden jullie van komkommer?