Pas vertelde ik bij dit recept al dat ik tijdens één van mijn eerste dates met Romano een vegetarische maaltijd maakte. Daar was hij niet zo blij mee omdat er niet genoeg eiwitten inzaten, maar daar houdt het verhaal niet op. Ik maakte namelijk een gerecht met gnocchi en dat bleek hij helemaal niet lekker te vinden! Hij heeft het met lange tanden gegeten en ik werd er helemaal ongemakkelijk van omdat ik best doorhad dat mijn kookkunsten niet in de smaak vielen. Inmiddels kan ik er wel om lachen, maar reken maar dat ik er regelmatig mee geplaagd werd in de laatste jaren. Tegenwoordig eet ik alleen gnocchi als Romano niet mee-eet en op zo’n dag maakte ik deze gnocchi ovenschotel.
Ingrediënten
Ik maakte een ovenschaal vol en ik denk dat dit genoeg is voor 2 á 3 personen. Ik gebruikte de volgende ingrediënten:
- 500 g gnocchi
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 doosje champignons
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 bollen mozzarella
- zout, peper, kaneelpoeder, paprikapoeder en Italiaanse kruiden
Zo maak je deze gnocchi ovenschotel
- Verwarm de oven voor tot een graad of 200.
- Snij de ui en knoflook in kleine stukjes.
- Pak een hapjespan en fruit de ui en knoflook in een scheutje olijfolie.
- Snij ondertussen de champignons in blokjes en bak die vervolgens mee met de ui en knoflook.
- Kook de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Doe ondertussen de tomatenblokjes bij je champignonmengsel en laat dit rustig warm worden.
- Breng het op smaak met de kruiden.
- Giet de gnocchi af schep ze door het tomatenmengsel.
- Giet alles vervolgens in een ovenschaal.
- Snij de mozzarella in plakken en verdeel deze over het gerecht.
- Zet je ovenschaal een minuut of 20 in de oven, of tot de kaas goudbruin is.
Ik hou van tomaat en champignons dus dit is een maaltijd waar ik altijd blij van word!
Vinden jullie gnocchi wel lekker?
