Deze makkelijke pompoensoep is één van de gerechten die Romano het laatste jaar regelmatig gemaakt heeft. Als we geen zin hebben om echt te koken, als we niet zo heel veel trek hebben ’s avonds of als lekkere lunch. Dit recept is altijd handig en zo makkelijk! We spelen namelijk een beetje vals. Wat ik bedoel? Ik zal het uitleggen!
Ingrediënten
Ja, we gebruiken pompoen uit de diepvries! Natuurlijk is verse pompoen lekkerder, maar deze blokjes zijn ideaal om standaard in je vriezer te hebben liggen. Zo kan je snel een bijgerecht maken of deze soep dus. Voor twee kommen heb je het volgende nodig:
- 1 doosje pompoenblokjes (450g)
- 1 ui
- 1 blokje kipbouillon
- 500 ml water
- peper, paprikapoeder en knoflookpoeder
- scheutje yoghurt
Zo maak je deze makkelijke pompoensoep
- Doe het bouillonblokje bij een halve liter kokend water en roer tot hij een beetje begint op te lossen.
- Schil de ui en snijd ‘m in vieren.
- Doe het water met het bouillonblokje samen met de pompoenblokjes en de stukken ui in de blender.
- Zet de blender aan tot de pompoen fijn genoeg is. Je kan ‘m helemaal glad maken of juist niet.
- Giet het mengsel in een pannetje en breng aan de kook.
- Laat het een minuut of tien koken tot de pompoen zacht en gaar is.
- Breng op smaak met de kruiden, schep de soep in schaaltjes en voeg een scheutje yoghurt toe.
Ja, dit blijft een fijn en handig recept dat we vast nog heel vaak zullen maken. Ik eet deze soep trouwens graag met wat brood. Een kleine ciabatta of een focaccia bijvoorbeeld.
Eten jullie wel eens pompoensoep?
2 reacties
Slim recept!
Het klinkt goed, en wij eten elke week pompoensoep, verse en we maken dan extra veel en vriezen het dan in voor de volgende keer. Maar dit is ook handig.