Kersen kruimel repen

Wat doe je als je kersen hebt die hoognodig opgegeten moeten worden? Dan maak je er deze kersen kruimel repen mee. Of blokken, of mini-taartjes, of hoe je ze ook wil noemen. Het zijn in elk geval verleidelijk lekkere dingen die een beetje tussen koek en taart inzitten. Althans, dat vind ik. Ze zijn heel makkelijk om te maken en voor je het weet heb je zo’n reep op. Of twee, of drie…

De ingrediënten

Voor 9 stukken gebruikte ik:

• 1 bak kersen (500g)
• 1 el maïzena
• 1 el limoensap (vers of uit een flesje)
• 100 g suiker + 1 extra tl
• 200 g bloem
• 1/4 tl zout
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baksoda
• 125 g koude (plantaardige) boter

Zo maak je deze kersen kruimel repen

• Was, ontpit en halveer de kersen.
• Verwarm je oven voor tot 200 graden.
• Pak een vierkant bakblik van ongeveer 20 cm en bekleed deze met bakpapier. (Maak een prop van het bakpapier, houd dit onder de kraan tot het een beetje zacht word en vouw het daarna weer uit.)
• Doe de halve kersen in een schaal en meng hier het limoensap en de maïzena doorheen.
• Pak een beslagkom en doe daar de suiker, de bloem, het bakpoeder en de baksoda in. Schep goed door elkaar.
• Voeg de boter toe en snijd dit met twee messen in kleine stukjes.
• Kneed het geheel vervolgens met de hand door elkaar tot er kruimels ontstaan. Het helpt als je het deeg een beetje tussen je handen/vingers wrijft.
• Schep ongeveer een derde van je deegkruimels in het bakblik en verdeel het goed over de bodem. Duw het deeg goed aan en voeg eventueel meer kruimels toe tot er een stevige bodem ontstaat.
• Schep vervolgens de kersen er bovenop (zonder al het extra vocht).
• Strooi de extra eetlepel suiker over de kersen en verdeel vervolgens de rest van de kruimels er over heen.
• Zet je bakblik in de oven en bak het geheel ongeveer 30 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin wordt.
• Laat alles nu compleet afkoelen en snijd het daarna in mooie repen of blokken.

Eet smakelijk!