Als ik trek heb in iets lekkers pak ik het liefst een stukje chocola of wat chips. Oh, of chocolade-slagroomsoesjes! Yum! Maargoed, het is natuurlijk niet zo handig om altijd maar voor ongezonde dingen te kiezen. Tijdens mijn zoektocht naar lekkere en gezonde snacks kwam ik het idee tegen voor kokos-limoenbolletjes en aangezien ik gek ben op kokos moest ik dat proberen. En het resultaat? Dat was erg lekker!
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
- 2 cups geraspte kokos plus wat extra
- 1/2 cup amandelen
- 2 a 3 el honing naar smaak
- 1 el kokosolie (gesmolten)
- 1 limoen (rasp en sap)
Het maken van deze lekkere bolletjes is heel simpel:
- Rasp en pers de limoen.
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en zet ‘m een minuutje aan het werk.
- Maak van het mengsel nu kleine balletjes met je handen en rol ze daarna door de extra kokos.
- Laat de balletjes hard worden in de koelkast.
Ben je net als ik te lui om al die balletjes te rollen? Doe de mix dan in een schaaltje en duw het goed aan. Zet het in de koelkast en laat het een uurtje hard worden. Zet het schaaltje even in warm water zodat het blok loskomt en draai het schaaltje om boven een snijplank. Snij het blok nu met een scherp mes in kleine blokjes.
Zijn jullie ook zo gek op kokos?
6 reacties
Ik hou van kokos, maar niet altijd haha. De combinatie limoen en kokos lijkt me best verfrissend.
wow this looks great!
Ik zit sinds een tijdje bij de weight watchers, en heb daar geleerd dat kokos ook behoorlijk vet is van zichzelf. Natuurlijk altijd beter dan een snickers, maar blijkbaar toch niet heel erg gezond.
Dit lijkt me heerlijk! xo
Dat lijkt me een lekkere combinatie!
Wat zien deze hapjes er lekker uit! Als je ze in blokjes maakt lijkt het wel een beetje op turks fruit 😉