Ik haal eigenlijk niet zo vaak vleeswaren in huis voor op brood. Geen idee waarom. Rosbief is één van de weinige dingen die wel eens in mijn mandje belandt, maar het leek me leuk om het eens op een andere manier te eten dan op brood. Of nou ja, ik had eigenlijk gewoon even geen trek in brood. Tsjah, dat heb ik wel eens. In elk geval besloot ik een salade te maken en het resultaat was erg lekker.
Ik gebruikte voor een salade voor 1 persoon:
- wat sla naar keuze (ik haalde wat blaadjes van een krop sla af)
- 4 plakjes rosbief
- 1/2 avocado
- 10 cherrytomaatjes
- een beetje parmezaanse kaas
- pijnboompitten
- balsamicocrème
- olijfolie
- zout en peper
Aan de slag:
- Doe de salade in een schaal.
- Snij de avocado in blokjes, halveer de tomaatjes en doe alles bij de sla.
- Scheur de plakes rosbief in stukjes en verdeel deze over de salade.
- Voeg de pijnboompitten en parmezaanse kaas toe.
- Breng de salade op smaak met zout en peper en maak ‘m af met een scheutje olijfolie en wat druppels balsamicocrème.
Het is zo simpel om een lekkere salade te maken en je hebt meteen een gezonde lunch!
Wat is jullie favoriete lunch?
