Liams verjaardagstaart met confetti, aardbeien en witte chocola

Dingen bakken vind ik leuk, maar aan taarten waag ik me niet vaak. Liams verjaardag vond ik wel een mooie reden om toch eens een poging te doen. En ik moet zeggen, het viel heel erg mee! Dit is echt geen ingewikkelde taart om te maken, maar hij ziet er wel feestelijk uit. En hij is lekker, ook niet onbelangrijk natuurlijk!

De ingrediënten

Het recept voor deze verjaardagstaart is gebaseerd op een aantal recepten die ik online tegenkwam. Ik heb namelijk een combinatie gemaakt tussen deze en deze taart, met deze mascarpone room. Ik heb twee lagen gemaakt en daar een springvorm van ongeveer 22 cm voor gebruikt. De taart was groot genoeg om met een man of 20 van te eten.

De cake:

• 300 gram roomboter
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 225 gram (witte basterd)suiker
• 6 eieren
• geraspte schil van 1 sinaasappel
• 225 g witte chocolade (in stukjes)

De toppings:

• 500 gram aardbeien
• geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
• 200 mililiter slagroom
• 500 gram mascarpone (ja dit gaat allemaal op!)
• 4 zakjes vanillesuiker
• eetbare confetti

Zo maak je deze leuke verjaardagstaart

• Maak een prop van een stuk bakpapier en houd die onder de kraan. Je bakpapier is nu een stuk soepeler.
• Bekleed je springvorm met het bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Smelt de chocola en de boter au bain-marie en vergeet niet af en toe te roeren.
• Breek ondertussen de eieren in een beslagkom en klop ze 1 minuut tot het schuimig is.
• Voeg de suiker en sinaasappelrasp toe en klop dit in 4 minuten (op de hoogste stand) tot een luchtig geheel.
• Laat de mixer draaien en giet er rustig aan het boter-chocolade mengsel bij.
• Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix alles weer maar stop zodra alles goed vermengd is.
• Giet de helft van het beslag in de springvorm en bak de cake 20 tot 25 minuten. Met een prikker kan je controleren of hij gaar is. (Als hij droog uit de cake komt, is hij klaar.)
• Haal de cake met bakpapier en al uit de vorm en laat afkoelen.
• Bekleed de vorm met een nieuw (nat) vel bakpapier en giet er de rest van het beslag in.
• Bak ook deze tweede cake 20 tot 25 minuten.
• Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in dunne plakjes.
• Doe de plakjes in en kom en voeg hier de sinaasappelrasp en het sap aan toe. Schep goed door elkaar en laat even staan.
• Klop de slagroom samen met de vanillesuiker stijf.
• Roer in een andere kom de mascarpone een beetje los tot hij iets zachter wordt. (Niet te lang door gaan.)
• Schep de mascarpone bij de opgeklopte slagroom en mix dit op een medium hoge stand tot een romig geheel. (Stop weer zodra alles goed gemengd is.)
• Leg de eerste cake op een groot bord of een schaal en bedek de bovenkant met plakjes aardbei. Schep de helft van het vocht over de cake.
• Spatel nu voorzichtig de room over de laag aardbeien.
• Plaats de tweede laag cake voorzichtig op de room.
• Voeg weer een laag aardbeien toe en sprenkel de rest van het vocht over je taart.
• Verdeel nu de rest van de room over de bovenkant.
• Werk je taart af met eetbare confetti (of extra aardbeien en chocoladekrullen bijvoorbeeld).

Ik heb zelf de lagen cake de dag van te voren gebakken en de mascarpone room ook voorbereidt. Het marineren van de aardbeien en het ‘bouwen’ van de taart deed ik op de ochtend van Liams verjaardagsfeestje. Achteraf gezien had ik de taart net zo goed meteen kunnen maken en in z’n geheel kunnen bewaren in de koelkast. (Afgezien van de confetti dan.) Waarom? De taart was de twee dag veel lekkerder! Ik had het al wel gelezen, maar durfde het toch niet aan om ‘m al van te voren helemaal te maken. Maar de volgende keer doe ik dat zeker wel!

Maken jullie wel eens zelf zo’n verjaardagstaart?