Als je biscuits leest denk je misschien aan koekjes, maar dat is niet wat ik gemaakt heb. De naam biscuits wordt namelijk ook gebruikt voor een soort hartige scones. Ik had er al vaak foto’s van langs zien komen op Pinterest en besloot dat ik ze toch eens moest maken. Ik koos voor een supersimpel recept met maar drie ingrediënten en dook de keuken in. Het eindresultaat is zó niet gezond, maar wel erg lekker!
Voor ruim 20 mini-biscuits heb je het volgende nodig:
- 1oo g roomkaas
- 80 g roomboter op kamertemperatuur
- 65 g zelfrijzend bakmeel
Zo maak je deze lekkere hapjes:
- Doe alle ingrediënten in een beslagkom en gebruik een mixer om het tot een deeg te kneden.
- Maak een bal van het deeg, duw deze plat en pak ‘m in met wat vershoudfolie.
- Leg het deeg een uurtje in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast, verwijder het folie en strooi wat bakmeel over je aanrecht.
- Rol het deeg uit tot het 1 à 1,5 centimeter dik is.
- Gebruik een speciaal vormpje of een glas om rondjes uit het deeg te snijden en leg ze op de bakplaat.
- Rol de restjes opnieuw uit tot al het deeg op is.
- Bak de biscuits ongeveer 14 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn.
Zien ze er niet heerlijk uit? (En schattig!) Ze zijn lekker luchtig en romig tegelijkertijd en ik denk dat deze biscuits het prima doen op een feestje of bij een uitgebreid diner.
Hebben jullie wel eens dit soort biscuits gegeten?
