Makkelijke noedelsoep

Oké noedelsoep maken is meestal niet heel moeilijk, maar dit is wel een hele simpele variant. Ik maakte dit soepje als lunch, maar hij is vullend genoeg om als avondmaaltijd te eten. En het leuke hieraan is dat je lekker kan variëren met groente, kijk maar gewoon wat je nog in huis hebt. Zelf koos ik voor paksoi uit mijn moestuin, want die moest echt geoogst worden. Lekker!

Ik gebruikte voor één persoon:

• 1 blokje woknoedels
• 1 bosui
• 1 ei
• 1 stronkje paksoi
• Een handje kastanjechampignons
• 2 el uitgebakken spekreepjes
• Een half blokje paddenstoelenbouillon (Ik vond dat lekker, maar als dat te heftig vind is een kwart blokje vast ook wel genoeg.)

Zo maak je deze noedelsoep:

• Begin met het koken van je ei, in een minuut of acht zou hij hardgekookt moeten zijn.
• Was en snij ondertussen de paksoi, bosui en champignons.
• Breng ongeveer 350 ml water aan de kook en voeg de bouillon en de noedels toe.
• Voeg na een minuut de champignons toe.
• Voeg na nog een minuut de paksoi toe en laat het geheel nog een minuutje pruttelen.
• Pel ondertussen je ei en halveer ‘m.
• Giet je soep in een leuke kom en voeg het ei, de snippers bosui en spekreepjes toe.
• Eet smakelijk!

Dat ziet er lekker uit toch? Ik vind in elk geval van wel en ga dit recept snel een keer als diner maken als Romano ook thuis is.

Wat doen jullie het liefst door een noedelsoepje?