Makkelijke scones met suikervrije jam

Elke ochtend ontbijt ik met yoghurt met muesli of soms een smoothie, maar in het weekend heb ik vaak zin in iets anders. Vooral op zondag heb ik de neiging om een lekker ontbijtje op tafel te zetten. Maarja wat doe je als je toch iets gezonders wil eten dan croissantjes met extra roomboter? (Yum!) Dan zijn deze makkelijke scones met suikervrije jam een goede optie! Ze zijn simpel en snel op tafel te zetten en zijn gezonder dan normale scones.

Ik hou ervan als je voor een recept maar weinig in huis hoeft te hebben en voor de scones heb je zelfs maar drie ingrediënten nodig. Voor 14 stuks gebruikte ik:

• 2 cups zelfrijzend bakmeel
• 3/4 cup melk (of melkvervanger)
• 1/4 cup kokosolie (niet gesmolten)

Wil je er jam bij eten? dan kan je natuurlijk een potje kant-en-klare jam in huis halen, of je maakt zelf een gezondere variant:

• Fruit naar keuze. Ik gebruikte 125 g bevroren zomerfruit (AH).
• Eventueel een beetje honing om de jam zoeter te maken.

De scones zijn zo makkelijk en snel te maken dat je dit prima kan doen als je net opgestaan bent. Oh, en ze zijn vers en een beetje warm natuurlijk ook het lekkerst!

• Verwarm je oven voor tot 220 graden.
• Doe het zelfrijzend bakmeel en de kokosolie bij elkaar in een schaal en creëer hele fijne kruimels door de kokosolie door het bakmeel te ‘prakken’ met een vork.
• Voeg de melk toe en roer en kneed alles door elkaar tot er een deegbal ontstaat. (Kneed niet langer dan nodig is.)
• Strooi wat bloem op je aanrecht en rol je deeg uit tot het ongeveer een centimeter dik is. Steek met een speciaal vormpje of een glas rondjes uit en leg ze op een met bakpapier bekleed rooster.
• Bak de scones in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar.

Wil je zelfgemaakte jam eten bij je scones? Maak dat dan terwijl je scones in de oven staan:

• Doe het fruit in en pannetje met anti-aanbaklaag.
• Laat dit een tijd zachtjes pruttelen totdat het fruit zacht is en plet dan alle vruchten zodat er een jam ontstaat.
• Roer eventueel een beetje honing door je jam en laat het geheel verder pruttelen totdat het een beetje ingedikt is.

Zien ze er niet heerlijk uit? Ik krijg meteen trek en ik heb al zin om komend weekend de keuken in te duiken! 

Hebben jullie wel eens scones gemaakt?