Mijn favoriete pastasaus met chorizo

Ja, ik ben gek op de combinatie van tomaat met chorizo! Ik deelde niet voor niks al een recept voor tomatensoep met chorizo en wraps met tomaat en chorizo. Vandaag voeg ik nog een recept toe aan dat rijtje en eigenlijk had ik deze als eerste moeten delen. Dit recept voor pastasaus is namelijk een favoriet van mij en ik maak het dan ook heel regelmatig. Ik ben niet zo gek op het invriezen van eten, maar als het even kan heb ik altijd een paar bakjes met deze pasta in de vriezer staan. Yum! (Vooral met lekker veel geraspte kaas!)

Voor twee personen heb je het volgende nodig:

• 1 sjalot
• 100 g chorizo
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 100 g kastanje champignons (dit komt niet zo nauw en normale champignons zijn ook prima hoor)
• 1/2 courgette
• 120 gram pasta naar keuze
• geraspte kaas
• peper, kaneel, paprikapoeder, chilipoeder en Italiaanse kruiden

Zo maak je deze lekkere pasta:

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui en snij de chorizo in kleine blokjes. (Vergeet niet eerst het vel te verwijderen!)
• Doe de ui en chorizo in een pan (met hoge rand) en bak dit vast een beetje.
• Snij ondertussen de courgette en champignons in stukjes en doe deze ook in de pan.
• Roer zowel de pasta als de saus af en toe door.
• Is de courgette gaar? Voeg dan de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe.
• Roer alles weer goed door elkaar en voeg de kruiden naar smaak toe. (Niet te zuinig!)
• Laat de saus nog even pruttelen tot hij goed warm is.
• Giet de pasta af en verdeel over twee borden.
• Schep de saus over de pasta en voeg naar smaak geraspte kaas toe.

Ja dit blijft lekker! Ik vries deze saus trouwens gewoon samen met de pasta in. Ik geloof dat sommige mensen alleen saus invriezen, maar ik vind het makkelijker om alles bij elkaar te doen. Roer het dan alleen wel even goed door voor je het de vriezer in schuift.

Wat zijn maaltijden die jullie graag in de vriezer hebben liggen?