Ons avondeten #5

Inmiddels eten we ruim een half jaar voornamelijk maaltijden van HelloFresh (betalen we zelf) en dat bevalt nog steeds erg goed. De vraag wat we nu weer gaan eten is snel beantwoord en Romano en ik kunnen het koken makkelijker afwisselen. We eten denk ik ook gevarieerder, al is het wel een stuk lastiger om vegan te eten. Ze hebben wel veel vega opties, dus daar proberen we elke week zeker een aantal van te selecteren. In elk geval maakte ik weer foto’s van een aantal random maaltijden, dus hopelijk kunnen jullie daar inspiratie uit halen.

We hebben al verschillende keren naanpizza gegeten en elke keer met andere toppings. Je kan er alle kanten mee op, het is maar net wat je lekker vindt. In dit geval bak je eerst uienringen, plakjes zoete aardappel en plakjes courgette. Als je dan naanbrood ingesmeerd hebt met wat passata, kan je de groente er op leggen en er geitenkaas over verdelen. Even in de oven en ondertussen kan je een salade maken van tomaat en basilicum.

Pasta, ik blijf het lekker vinden. Romano is wat minder fan, vooral van de rode sauzen, dus deze zat voor mij bij de bestelling. Het is een schelpjespasta met een saus van tomaat, paprika en rode pesto en je eet het met feta en veldsla.

“Miso-aubergine uit de oven met spiegelei en rijst”. En we hadden nog ergens wat kip van over die op moest, dus dat zie je ook terug op de foto. Al met al heb ik best oké gegeten, maar met de aubergine ben je best even bezig en uiteindelijk vonden wij het niet heel erg spannend.

Ik zou uit mezelf dus nooit prei kopen in de supermarkt, maar deze courgette-preisoep hebben we opgeslagen in onze favorieten. Hij is ook makkelijk te maken, want je bakt wat knoflook, prei en courgette en laat het daarna met bouillon een tijdje koken. Even pureren met de staafmixer, wat pesto er door roeren en je bent klaar. Lekker met zure room, croutons en dille en we aten er bruchetta met pesto bij. Yum!

Dit was ook lekker! Eigenlijk een simpele salade van gekookte krieltjes, cherry tomaatjes, komkommer, ui en kip met een dressing van mayo en azijn. Zo gemaakt en als je zelf de boodschappen doet kan je de kip heel makkelijk vervangen door een vega of vegan optie. Voor herhaling vatbaar.

Het ziet er misschien niet zo fraai uit, maar deze vega lasagne vond ik geslaagd. Je maakt een roomsaus met spinazie erdoor, grilt plakjes courgette in de oven en vervolgens stapel je die met lasagnebladen. Beetje kaas erover en hij kan in de oven.

We bestellen niet vaak vis. Deels omdat we proberen vega opties te kiezen (en als we dat niet doen, gaan we eerder voor vlees) en deels omdat je als je zwanger bent een hoop vis en dergelijke niet mag. Dit keer aten we voor de verandering een puree van aardappel, zoete aardappel en prei met daarbovenop een  stukje kabeljauw.

En de kids? Die eten niet echt met ons mee. Vaak pakken we de vakjesborden erbij en leggen we daar wat verschillende dingen op. Toen ik de foto hierboven maakte was ik nog bezig met het bakken van aardappelschijfjes. We proberen wel te variëren in wat we aanbieden en ze te laten proeven van wat wij eten. Zoey staat daar wat meer voor open dan Liam (alles met iets dat ook maar lijkt op saus is sowieso afgekeurd), maar hij is bijvoorbeeld weer makkelijker met groente.

Zijn jullie kids makkelijke eters?