Parelgort, ik had er vast al eens van gehoord maar als je me gevraagd had of ik het lekker vind dan had ik geen antwoord kunnen geven. Een tijdje geleden mocht ik een HelloFresh box uitproberen en daar zat een recept in met parelgort. Ik was een beetje skeptisch, maar heb het natuurlijk wel gewoon geprobeerd. En wat bleek? Die salade was hartstikke lekker en inmiddels heb ik ‘m al meerdere keren gemaakt! Laat je dus niet afschrikken door de naam maar geef het een kans!
De ingrediënten
Voor een grote schaal voor twee tot vier personen heb je het volgende nodig:
- 170 g parelgort (of parelgerst, dat is de volkorel variant van parelgort)
- 2 tl oregano
- 2 kropjes little gem sla
- 10 radijsjes (plus de blaadjes)
- 2 lente-uitjes
- 12 blaadjes verse munt
- 50 g gedroogde cranberry’s
- 80 g ricotta
- 2 el olijfolie
- 1 tl honing
- 3 tl azijn
Hoeveel je hiervan eet hangt echt een beetje af van je eetlust, maar persoonlijk vind ik het alleen maar fijn als we wat overblijft, want deze is de volgende dag perfect te eten als lunch!
Zo maak je deze parelgort salade
- Breng 500 ml water aan de kook en voeg de parelgerst en oregano toe. Laat dit 25 minuten zachtjes koken en roer tussendoor goed. Als het vocht helemaal opgenomen is kan je de gerst indien nodig na laten garen door het in de pan te laten staan met een deksel erop.
- Snij de little gem klein.
- Snij de radijsjes in plakjes.
- Snij de helft van het radijsblad klein (de rest kan weg).
- Snij de lente-uitjes in kleine ringen.
- Doe de little gem, radijsjes, het radijsblad en de lente-ui bij elkaar in een schaal.
- Snij de muntblaadjes in kleine stukjes.
- Pak een schaaltje en meng daarin de ricotta, olijfolie, azijn en honing. Voeg 2 tl water en de helft van de muntblaadjes toe en roer weer goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de dressing met de schaal met groente en de helft van de cranberry’s.
- Voeg de parelgerst toe en schep weer goed om.
- Strooi de overige cranberry’s en munt over de salade.
En waar smaakt parelgerst nou naar? Het doet mij nog het meeste denken aan rijst, maar het is een stuk steviger en heeft dus meer bite. Perfect om een salade vullender te maken. Ik heb nog geen andere recepten met parelgort geprobeerd, maar ik wil zeker eens gaan experimenteren.
Hebben jullie al eens parelgort gegeten?
