Ik ben echt niet iemand die kan leven op salades, maar ik eet ze graag! Zeker als lunch, als bijgerecht of in de zomer als hoofdgerecht. Lekker met een stukje vlees en/of wat brood. Deze salade met sperziebonen maak ik eigenlijk al jaren af en toe en ik vind ‘m nog steeds heerlijk. De sperziebonen zijn een leuke toevoeging aan een salade en geven mij altijd het idee dat het echt een avondmaaltijd is.
De ingrediënten
Het leuke van salades is dat de hoeveelheden allemaal niet zo nauw komen. Om jullie een uitgangspunt te geven, staan hier de ingrediënten die ik gebruikte voor 3 personen:
- 100 gram eikenblad slamelange (andere sla naar keuze kan natuurlijk ook)
- 18 cherrytomaatjes
- 2 bollen mozzarella
- 200 gram sperziebonen (ik koos lui voor een zakje met gedopte sperziebonen)
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- zout en peper
Zo maak je deze salade met sperziebonen
- Breng wat water aan de kook in een pan en kook de sperziebonen in een minuut of 15 gaar.
- Verdeel de sla over 3 borden
- Was de tomaatjes, snijd ze in vieren en strooi ze over de sla.
- Snijd de mozzarella in blokjes en verdeel dit over de 3 borden.
- Maak een dressing door in een kommetje de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en honing door elkaar te roeren.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Giet de sperziebonen af en verdeel ze over de borden.
- Verdeel ook de dressing over de salades.
Ik eet deze salade graag met afbakbrood en Romano bakt er het liefst een kipschnitzel of een visje bij. Het is maar net wat je lekker vindt. Het is in elk geval een makkelijke maaltijd om te maken als er mensen komen eten, want je kan het vlees of de vis eenvoudig aanpassen aan je gasten. Het is dan in elk geval leuk om er wat afbakbrood bij te serveren met roomboter, aioli of kruidenboter. Yum!
Eten jullie vaak salades als avondeten?
