Soep maken is eigenlijk zo simpel en deze snelle groentesoep al helemaal! Op de een of andere manier vergeet ik vaak dat ik best eens soep kan maken, terwijl ik het wel lekker vind en je er eindeloos mee kan variëren. Zo kan je een groentesoep heel makkelijk omtoveren in een kippensoep, maar ik koos er dit keer voor om rookworst toe te voegen.
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 porties gebruikte ik:
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 bouillonblokjes (kies voor groente of tuinkruidenbouillion)
- 400 g groentemix (lekker makkelijk uit zo’n zak)
- 250 g vermicelli
- 1,5 l water
- 500 gram rookworst
Zo maak je deze snelle groentesoep
- Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de rookworst in stukjes.
- Fruit in een grote pan de sjalotjes en knoflook met wat olijfolie.
- Voeg het water, de bouillonblokjes en de groentemix toe.
- Doe na 5 minuten de vermicelli erbij.
- Doe na 3 minuten ook de rookworst in de pan.
- Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik of te zout wordt.
Het voordeel van deze soep is dat er niks gepureerd hoeft te worden en dat de groente zo gaar zijn. Je bent dus echt lekker snel klaar.
Wat is jullie favoriete soep?
