Snelle vegetarische pasta met maar vier ingrediënten

Deze heel snelle, vegetarische pasta met maar vier ingrediënten heb ik echt heel vaak gegeten de laatste weken. Rond week vijf van mijn zwangerschap begon vlees en vis me ineens enorm tegen te staan. Afgezien van rundvleeskroketten (heel raar, ik weet het) heb ik toen een aantal weken geen vlees en vis meer gegeten. Wat ik dan wel at? Nou deze pasta stond regelmatig op tafel. Hij is echt extreem snel en makkelijk te maken en je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig. (Oké, plus wat kruiden.) Perfect voor als je eigenlijk niet zo veel zin hebt om te koken of haast hebt.

Ingrediënten

Voor twee personen heb je het volgende nodig:

• pasta naar keuze (Wij gebruiken het liefst een pakje verse ravioli van de AH en dan het liefst de ‘rossi’ of ‘fun­g­hi por­ci­ni’ variant, maar die had ik even niet in huis toen ik dit recept geen fotograferen.)
• 1 blik tomatenblokjes
• 1/2 blik gesneden champignons
• 1 of 2 bollen mozzarella
• kruiden naar keuze (ik gebruik zout, peper, paprika poeder, chili poeder, uienpoeder, knoflookpoeder, kaneel en Italiaanse kruiden)

Zo maak je deze snelle vegetarische pasta

• Laat de champignons uitlekken.
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Doe ondertussen de tomatenblokjes, champignons en kruiden in een steelpannetje.
• Verwarm het tomatenmengsel, maar het is niet nodig het echt te laten koken. Roer wel regelmatig.
• Snij de mozzarella in blokjes.
• Giet de pasta af en verdeel over twee borden.
• Schep de saus over de pasta en verdeel hier de mozzarella over.

Ik zei toch dat het makkelijk te maken is? Natuurlijk kan je er mee variëren, als je daar zin in hebt, door verse knoflook, uien en champignons te gebruiken en dat eerst even te bakken voor je de tomatenblokjes erbij doet. Of je doet alles bij elkaar in een ovenschaal met bechamelsaus voor een lekkere ovenschotel. Het is maar net waar je trek in hebt en hoe lang je in de keuken wil staan.

Houden jullie ook zo van dit soort makkelijke recepten?