Ik vond het hoog tijd om de broodbakmachine weer eens uit de kast te halen en verder te gaan met mijn zoektocht naar een goed recept voor wit brood zonder suiker. Ja, in brood zit vaak suiker, maar het voordeel van iets zelf maken is natuurlijk dat je de ingrediënten aan kan passen! Ik eet trouwens regelmatig dingen met suiker hoor (chocola!), maar in sommige producten is het gewoon niet nodig. Anyway, dit is het recept dat ik gebruik.
Ingrediënten
Voor één vers brood (vergelijkbaar met een halfje uit de supermarkt) heb je nodig:
- 3/4 tl instant gist
- 300 gram bloem
- 1 tl zout
- 20 gram boter (ik gebruikte roomboter)
- 220 ml water
Zo maak je wit brood zonder suiker
- Plaats het kneedmes in het bakblik van de broodbakmachine.
- Strooi de gist onderin het bakblik.
- Giet hier de bloem en het zout bovenop.
- Doe de boter erbij en giet het water er voorzichtig overheen. (Het gist mag niet nat worden.)
- Zet je bakblik in de broodbakmachine en zet ‘m aan volgens de aanwijzingen uit de handleiding. Ik heb een programma voor Frans brood gebruikt.
- Is je brood klaar? Haal ‘m dan voorzichtig uit het bakblik door ‘m ondersteboven te houden en te schudden. (Gebruik wel ovenwanten!)
- Laat je brood vervolgens even een beetje afkoelen en snij een plak af. Eet smakelijk!
Het nadeel van zelfgemaakt brood is natuurlijk wel dat het iets minder lang vers blijft, maar als je wat over hebt, kan je het gebruiken voor wentelteefjes of croutons.
Bakken jullie wel eens zelf brood?
5 reacties
Suiker heeft wel degelijk een functie 😉 Het fungeert als voedingsbodem voor de gist (lees: luchtiger) en helpt bij verkrijgen van een krokant korstje. Bovendien is de hoeveelheid suiker vaak verwaarloosbaar, zeker in vergelijking met een stukje chocolade..
Hihi, ja dat weet ik, maar zonder suiker krijg je ook een prima resultaat. 🙂
De suiker wordt opgegeten door de gist, dus het is totale nonsens deze weg te laten. De gist icm de suiker zorgt voor een luchtig brood.
Hoi,
Hoe kun je dit brood maken zonder broodbakmachine?
gr. Liesbeth
Hi! Dat heb ik nooit geprobeerd. Je kan dan het beste even googlen naar recepten die uitleggen hoe je dat doet. 🙂