Witte chocolade bonbons met rood fruit

Kennen jullie Hotel Chocolat nog? Dat is een merk met (uiteraard) allemaal chocola en ze hebben een tijdje een winkel gehad in het centrum van Amsterdam. Mijn favoriete bonbons uit de collectie waren de witte bonbons met een frisse aardbeienvulling. Het zoete van de chocola in combinatie met het frisse en zure van het fruit was zo’n goede combinatie! Helaas is die winkel al heel lang weg, maar ik heb zelf witte chocolade bonbons met rood fruit gemaakt, die daarop gebaseerd zijn. Natuurlijk veel simpeler, maar wel heel erg lekker!

Ingrediënten

Hoeveel je precies nodig hebt, hangt een beetje af van de bonbonvorm die je gaat gebruiken. Ik maakte met deze ingrediënten in elk geval 15 chocolaatjes:

• 115 gram witte chocola
• 100 gram rood fruit (uit de vriezer)
• 1/5 tl suiker

Zo maak je deze witte chocolade bonbons

• Doe het fruit met de suiker in een pannetje en laat het zachtjes warm en zacht worden.
• Plet het fruit met een vork en laat het verder pruttelen tot het een beetje ingedrukt is.
• Haal het pannetje daarna van je kookplaat af zodat het af kan koelen.
• Pak nu ongeveer de helft van de chocola. Smelt 2/3e hiervan au bain-marie. Is het gesmolten? Voeg de andere 1/3e toe en roer dit door elkaar tot alles gesmolten is.
• Giet de chocola in je vorm en beweeg die heen en weer om zo alle wanden van de bonbons te bedekken met chocola. Giet overtollige chocola eventueel terug in je schaal waarin je het aan het smelten was.
• Zet de vorm in de koelkast tot de chocola hard is.
• Is de chocola hard? Schep dan in elke bonbon een beetje van het rood fruitmengsel.
• Smelt weer 2/3e van de overgebleven chocola. Voeg als het gesmolten is de andere 1/3e weer toe en roer tot ook dat gesmolten is.
• Giet de chocola nu in de vormpjes.
• Tik een paar keer met je vorm op je aanrecht om luchtbelletjes te verwijderen.
• Laat de chocola hard worden (in de koelkast).

Eigenlijk moet je, als je met chocola werkt, met een thermometer aan de slag, maar daar ben ik altijd een beetje te lui voor. Door niet alles in een keer te smelten en later weer wat chocola toe te voegen ’temper’ je de chocola. Dit zorgt ervoor, dat het gaat glanzen en weer goed hard wordt. Deze bonbons zijn in elk geval ontzettend lekker en ik moet mijn best doen ze niet allemaal zo achter elkaar op te eten. Yum!

Maken jullie wel eens bonbons?