Wraps met tomaat en chorizo

Van een simpel broodje met kaas word ik niet heel blij dus ik probeer vaak iets lekkers te maken van mijn lunch. Een tijdje geleden had ik trek in iets warms en stevigs en besloot ik eens te experimenteren met wraps in de pan. Het is uiteindelijk een soort variatie op quesadilla’s geworden en ik eet dit sindsdien graag als lunch of avondeten.

Het leuke van dit gerecht is dat je het makkelijk voor één persoon klaar kan maken en dat je de inhoud helemaal naar wens aan kan passen. En heb je veel honger? Dan voeg je gewoon extra lagen toe. Het is dan ook lastig om een nauwkeurig lijstje met ingrediënten te maken, maar dit is wat ik ongeveer gebruikt heb:

• 2 wraps (medium)
• 200g tomatenblokjes
• 1 bosui
• 2 grote kastanjechampignons
• stukje chorizo
• handje jonge geraspte kaas
• peper, paprikapoeder, chilipoeder, kaneel en Italiaanse kruiden

Zo maak je deze wraps uit de pan:

• Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes. Haal het velletje van de chorizo af en snij er ongeveer 14 dunne plakjes vanaf. Snipper het bosuitje.
• Meng de kruiden naar smaak door de tomatenblokjes en voeg hier ook het bosuitje aan toe.
• Doe wat olijfolie in een pan en leg er een wrap in. Draai die wrap even goed rond om de olie te verdelen.
• Schep de helft van het tomatenmengsel op de wrap en verdeel dit goed.
• Beleg de wrap vervolgens met de chorizo en champignons en strooi er een klein beetje kaas overheen.
• Leg de tweede wrap er bovenop en duw deze een beetje aan. 
• Verdeel de rest van het tomatenmengsel over de tweede wrap en strooi er weer een laagje kaas overheen.
• Dek de pan af met een deksel en zet de pan op je kookplaat. Laat het geheel rustig warm worden totdat de kaas gesmolten is. Ik kies voor stand 6 (van de 10) en dan is het in 12 minuten klaar.
• Laat de wraps voorzichtig op een bord glijden en eet smakelijk!

Yum, ik krijg gelijk zin om de keuken in te duiken!

Wat zouden jullie tussen deze wraps stoppen?

P.S. Doen jullie al mee met de winactie? Je kan een tegoedbon t.w.v. €100,- winnen waarmee je zelf interieurspullen uit kan zoeken!