Als ik aan bruschetta denk, dan zijn tomaten het eerste wat in me op komt. Een klassieke combinatie natuurlijk, maar waarom zou je niet eens een zomerse variant maken? Bruschetta met aardbeien en geitenkaas bijvoorbeeld! Leuk als voorafje, hapje bij de borrel of gewoon om je zelf mee te verwennen als lunch.
De ingrediënten
Voor ongeveer 7 stuks gebruikte ik:
- 1 afbak ciabattina (AH)
- ongeveer 40 gram zachte geitenkaas
- 7 grote aardbeien
- 1 el balsamico azijn
- 1 tl rietsuiker
- 4 blaadjes basilicum
- zout en peper
- scheutje olijfolie
Zo maak je bruschetta met aardbei
- Was de aardbeien, verwijder de kroontjes, snij ze in dunne plakjes en doe ze dan in een schaaltje.
- Snij de basilicum in kleine stukjes.
- Roer in een ander schaaltje de balsamicoazijn, de suiker, een klein beetje zout en peper door elkaar.
- Giet je dressing over de aardbeien en voeg ook 2/3 van de basilicumstukjes toe.
- Schep dit goed om en laat een uurtje staan.
- Verwarm je oven voor tot 200 graden.
- Snijd je broodje in plakjes en besprenkel met wat olijfolie.
- Bak het brood een minuut of 6 of tot ze een beetje bruin en knapperig worden.
- Besmeer alle stukjes brood met geitenkaas en leg hier de plakjes aardbei op.
- Strooi de rest van je basilicum eroverheen.
Ziet dat er niet leuk uit? De combinatie van het zoete fruit met de geitenkaas is in elk geval erg lekker. Nou ben ik sowieso gek op aardbeien, dus mij kan je hier zeker blij mee maken!
Wanneer zouden jullie bruschetta met aardbei willen eten?
